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Sopa de leche
2 litros de leche, 1 de agua, 4 onzas de harina, espárragos, piticola como se quiera, un cuarto de libra de mantequilla.
Modo de hacer
Se hace un adrezo corriente con ají amarillo y se echa el agua y hace dar un hervor y se le hecha la leche, enseguida se le hecha la harina desleída en agua, se hace hervir hasta que este cocido, la mantequilla se le hecha 5 minutos antes de servir y cuando la sopa esté en los platos se le hecha las colitas de los espárragos.