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Galletas de limón
1 libra de harina, 1 libra de azúcar molida, 8 huevos y 9 limones y el luquete rallado.
Modo de hacer
Se baten por separado las yemas con las azúcar durante un cuarto de hora y las claras también por separado, pero solos se unen [Ininteligible] y va echando poco a poco la harina hasta terminar toda la libra, el luquete bien mezclado, se ponen unas cucharadas sobre unas latas untadas con mantequilla y se colocan en el horno, estas galletas se unen o se extienden mucho, de modo que para evitar que se unan hay que poner distantes unas a otras más, y con esto se bañan y echándoles ajonjoli por encima tostado y que siguen