1

Galletas de mantequilla
Media libra de harina, una taza de azúcar en polvo, media libra de mantequilla, 3 yemas y un poquito de sal.
Mezcla azúcar y mantequilla y las yemas con la harina hasta que no se pegue al tablero, se estira la masa con un bolillo y se cortan las galletas, se les pone un poco de yema con azúcar entera por encima, en latas se hornean.

Otras galletas de mantequilla
Se bate 6 huevos, 2 claras, aparte a punto de merengue y las yemas hasta que espesen, se agregan a las yemas cuatro onzas de azúcar y se mezcla con las claras, agregándoles poco a poco media libra de harina y poquito de royal y media libra de mantequilla derretida. Se