1

sigue batiendo y uniendo todo hasta que forme una masa que no se pegue en los dedos, si esto no sucediera se le agrega más harina, cuando amase con libertad ya se extiende sobre una tabla con un bolillo y se cortan las galletas y se ponen en latas y se ponen al horno poniéndoles yema por encima con una pluma.

Marrones
Una libra mantequilla de la sierra. Dos libras de harina, [Ininteligible] agua, cuatro yemas, un huevo más para bañar las galletas, dos onzas de azúcar molida, otra onza más de azúcar molida para espolvorear encima, dos cucharaditas de royal, media taza de leche.

Modo de hacer
Se mezcla libra y media de harina con la libra mantequilla, enseguida se mezcla